Lúdgége leves fodros metélttel (450 kcal/ fő)

Hozzávalók: (4 személyre)

1 kg libanyak

2 db sárgarépa

2 db petrezselyemgyökér

1 kis fej zeller

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 csomó petrezselyemzöld

5 dkg zöldborsó

20 dkg fodros metélt

pár szem egész bors

só

Elkészítési mód:

A libanyakat leforrázzuk, majd jól átmossuk. 1 liter vízben feltesszük főni, ha felforrt lehabozzuk. A zöldborsó kivételével belerakjuk a hozzávalókat. Beleszórjuk a pár szem egész borsot és sóval ízesítjük. Lassú tűzön, gyöngyöztetve kb. 3 óráig főzzük. Menet közben 2 dl levesben kb. 5-10 perc alatt megfőzzük a zöldborsót és a fodros metéltet. A levest leszűrjük, a főt lúdgégével, a kockákra vágott zöldségekkel, zöldborsóval és a fodros metélttel forrón tálaljuk.

Savanyú káposztás ludaskása ( 600 kcal/fő)

Hozzávalók (4 személyre)

1 kg libaaprólék (szárny, zúza, szív)

30 dkg savanyú káposzta

2 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

1 kis fej zeller

3 db friss bazsalikomlevél

1 csomó petrezselyemzöld

1 csomó kapor

1 gerezd fokhagyma

1 kis fej vöröshagyma

30 dkg rizs

szemes bors, só, Vegeta

Elkészítési mód:

Az aprólékokat megtisztítjuk, átmossuk, beletesszük egy fazékba, felöntjük vízzel és felforraljuk. A levet leöntjük róla, majd ismét felöntjük 1 l vízzel, visszatesszük a tűzhelyre, majd belehelyezzük a tisztított zöldségeket és a fűszereket. Lassú tűzön kb. 3 óra alatt puhára főzzük. Menet közben merőkanállal a zsírt leszedjük a leves tetejéről egy lábasba, azután a savanyú káposztát belerakjuk és fedő alatt puhára pároljuk. A kész levest szűrőn keresztül leszűrjük. A szárnyakról a húst lefejtjük és kockákra vágjuk a belsőségekkel és a zöldségekkel együtt. A levesbe belerakjuk a rizst, állandó kevergetés mellett puhára főzzük, majd belerakjuk a káposztát, a kockázott húsokat, a belsőségeket, a zöldségeket és összekeverjük. Konyharuhával lefedjük, fedőt tesszük rá. 10-15 perc után tálaljuk.

Rozmaringos libamell sült tökkel (650 kcal/ fő)

Hozzávalók: (4 személyre)

1 kg kicsontozott bőrös libamell

1 szál rozmaring

2 gerezd fokhagyma

kb. 0,5 kg sütőtök

1 ek. olívaolaj

só

Elkészítési mód:

A megmosott libamell bőrét bekockázzuk, jól besózzuk, rozmaringgal és a fokhagymával alufóliába betekerjük. A sütőtököt jól megmossuk, négyfelé vágjuk, a magját kikanalazzuk, szintén alufóliába tekerjük, és egy tepsibe belerakjuk a hússal együtt. 200 °C-os előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük, azután kibontjuk a húst és a tököt a fóliából, meglocsoljuk olívaolajjal és kb. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Mézes krémes (650 kcal/fő)

Hozzávalók: (10 személyre)

A tésztához:

50 dkg liszt

10 dkg cukor

1 dl méz

2 db tojás

5 dkg vaj

1 dl tej

1 tk. szódabikarbóna

A krémhez:

15 dkg liszt

5 dl tej

20 dkg vaj

15 dkg cukor

Fehér csokimáz:

10 dkg fehércsokoládé

5 dkg vaj

1 dl tejszín

Elkészítési mód:

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk. Négyfelé osztjuk, lisztezett deszkán egyenként vékonyra nyújtjuk. A tepsit vajjal kikenjük és a tésztalapokat 180 °C-os előmelegített sütőben 5-6 perc alatt kisütjük.

Krém: A lisztet a tejjel simára keverjük és lassú lángon krémesre sűrítjük. A vajat, a cukrot hozzáadjuk és botmixerrel habosra keverjük. Félrerakjuk, hagyjuk kihűlni. A lapokat egyenként megkenjük a krémmel és egymás tetejére helyezzük.

Fehér csokimáz: A fehércsokit apróra törve gőz felett a vajjal és a tejszínnel simára keverjük és a sütemény tetejét egyenletesen bevonjuk vele, majd 2 órán át hűtőbe tároljuk. Tálalásnál téglalap alakúra szeleteljük, s meghintjük fahéjas cukorral.