Hozzávalók (4 személyre):

80 dkg szűzpecsenye

20 dkg gyulai kolbász

 3 db tojás

 2 dl tejföl

 3 dkg liszt

 3 db zöldpaprika

 5 db paradicsom

 1 fej vöröshagyma

 5 dkg mangalicazsír

 2 dkg őrölt paprika

 só, bors

Elkészítési mód:

A szűzérmét a hártyájától megtisztítjuk és a közepét kiszúrjuk. A hagymát finomra, a kolbászt karikákra, a zöldpaprikát metéltre vágjuk. A paradicsomot bevagdossuk, forró vízzel leforrázzuk és a héját lehúzzuk róla. A hagyma felét, a paprikát és a kolbászt 2 dkg zsíron megpirítjuk, meghintjük 1 dkg őrölt paprikával, hozzáadunk 3 db paradicsomot, a felvert tojást, egy forralás után betöltjük a szűzérmébe. A hús végét hústűvel átszúrjuk, fóliára tesszük, meghintjük sóval, borssal, feltekerjük, tepsibe rakjuk, 1 dl vízzel felöntjük, 180 °C-os előmelegített sütőben 15 percig pároljuk, azután kibontjuk a fóliából, és pirosra sütjük. Közben 2 dkg zsíron a hagymát megpirítjuk, meghintjük a maradék őrölt paprikával, hozzáadjuk a 2 db paradicsomot, lesütjük, majd felöntjük 1 dl vízzel és a liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk és krémesre főzzük. A húst felszeleteljük, belerakjuk a paprikás mártásba és egy forralás után a galuska mellé külön tálaljuk.

Galuska
Hozzávalók: (4 személyre)

  4 db tojás

10 dkg liszt

  1 csomó petrezselyemzöld

 só

Elkészítési mód:

A tojásokat, a lisztet, a finomra vágott petrezselymet a sóval simára keverjük. 2 l forrásban lévő, enyhén sós vízben galuskaszaggatóval a tésztát beleszaggatjuk és addig főzzük, míg a galuskák a víz tetejére feljönnek, majd leszűrjük.